Громкая музыка побуждает нас выбирать блюда, которые диетологи вряд ли нам порекомендуют. Но если сделать ее потише, тяга к здоровой пище существенно усилится. От жанра и музыкального стиля этот эффект не зависит, выяснили американские маркетологи.

Эксперты из Университета Южной Флориды провели серию экспериментов, чтобы выяснить, как музыкальный фон влияет на наши пищевые предпочтения. Результаты их наблюдений опубликованы в апрельском выпуске Journal of the Academy of Marketing Science.

Первой экспериментальной площадкой стало кафе в шведском Стокгольме. На протяжении нескольких дней там играла музыка разных жанров и стилей. Уровень громкости варьировался от 55 до 70 децибел. В меню были включены только специально отобранные блюда. Исследователи наблюдали, какую еду выбирают посетители в то время, когда играет музыка определенного жанра на определенной громкости. Здоровыми считались блюда с большим количеством овощей, нейтральными — кофе или чай, а конфеты или торты оценивались как вредные.

Когда громкость музыки снижалась, посетители на 10% чаще выбирали полезную еду. Второй подобный эксперимент ученые провели в супермаркете и получили тот же результат.

Третий эксперимент проходил в пустой комнате. Сначала играла классическая музыка на громкости 55-70 децибел. Через несколько минут участникам эксперимента предлагали на выбор фруктовый салат или пирожное. Если музыка была громкой, пирожное выбирали в 44% случаев, если тихой — только в 14%. Эксперимент повторили с разными музыкальными жанрами, в том числе тяжелым роком. Результаты не отличались.

Исследователи считают, что громкие звуки действуют на нашу нервную систему возбуждающе, поэтому в этом случае мы выбираем пищу, богатую быстрыми углеводами, с ярко выраженным вкусом. Тихое шумовое сопровождение, наоборот, расслабляет и успокаивает, а это дает возможность обратить внимание на более тонкие вкусовые качества и свойства еды.

Оксфордский профессор экспериментальной психологии Чарльз Спенс (Charles Spence) считает, что музыка влияет даже на вкус, который мы ощущаем во время приема пищи.